绍兴，古称越州，地处长三角金南翼，下辖越城、柯桥、上虞三区，诸暨、嵊州两市，新昌一县，全域面积8279平方公里，常住人口535.3万。对于绍兴，毛主席曾有“鉴湖越台名士乡”的赞誉。

绍兴茶，起于汉代，兴于魏晋南北朝，盛于唐宋，繁荣于元明清。汉代已有茶文化，南朝宋记载剡县陈务妻好饮茶。唐时绍兴成名，会稽、山阴、剡县、诸暨等产区兴盛。茶圣陆羽称绍兴茶佳。宋代日铸茶改进制法，成为名茶。明代绍兴茶业发展，尤以诸暨石笕茶著名。明末清初，绍兴市创制珠茶，大受欢迎，成为国际绿茶代表。1984年和1986年，珠茶获国际金奖，至今仍影响茶业。

如今，绍兴是全球最大的珠茶加工中心、重要绿茶产地和龙井茶原产地。市政府高度重视茶产业，每年投入超4000万元发展。2022年，全市茶园面积60.47万亩，茶叶产量3.78万吨，综合产值148.57亿元。形成完整的产业体系。

越乡龙井以嵊州“越剧之乡”为龙井茶定名，选用高山优质茶树嫩芽精制而成，外形扁平光滑，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁、滋味醇厚，汤色清澈明亮，经久耐泡，深受爱茶人士的青睐。

日铸茶是我国历史名茶之一。它产于柯桥区平水镇的日铸岭上，其中以御茶湾采出的日铸茶最为极品。茶叶芽质柔嫩肥壮、色泽绿润、香味隽永、经久耐泡，历来为文人雅士所喜爱。

绿剑茶主产于诸暨市西部的龙门山脉和东南部的东白山麓。山上肥沃的土质、丰富的有机质含量、充沛的雨水，为绿剑茶的色、香、味、形俱佳奠定了基础。